春は芽吹きの季節です。野菜も暖かくなるにつれて、芽を出し始めます。春野菜には、独特の「ほろ苦さ」を含むものが多くあります。それらの成分は冬に溜まった老廃物を排出し、代謝を促進してくれます。

暑い夏には食欲が減退したり、汗をかいて水分が不足しがちです。夏野菜には、水分やカリウムを多く含むものも多く、体内の熱を放出し、身体を内側から元気にしてくれます。

秋が深まるにつれて芋類やキノコなどが旬を迎えます。豊富な栄養価を含んだ秋野菜は夏の暑さで消耗している体力を回復し、寒い冬に備えるのに最適です。

気温の下がる冬は、あたたかい鍋などが美味しい季節です。冬野菜には根菜類など冷えた身体を温めてくれるものが多くあります。豊富なビタミンが皮膚や粘膜を保護し、風邪予防にも効果的です。